Тема номера — лепка. Постарались раскрыть её со всех возможных сторон. Это теоретическая статья от Светланы Виноградовой, статья — экскурс в историю форм и штампов от Елены Херберт, и конечно же, мастер-классы. Последние подобраны по принципу «от простого к сложному». Это великолепный мастер-класс от Нелли Йозефсен — лепка фруктов.  Лепка простых животных представлена в мастер-классе Татьяны Сиверцевой, от неё же — лепка клоунов, простых, схематичных (усложнение задачи). Следующий клоун от Надежды Штайнметц уже сложнее, и как всегда, образ, созданный ею, очень трогательный.  Далее по сложности — очень подробный мастер-класс от Ларисы Синькевич — старинная фарфоровая кукла, уверена, у многих руки сами потянутся к мастике, чтобы слепить подобную красоту. И завершает тему мастер-класс Галины Маслихиной — танцующая балерина. Это полностью ручная лепка, в том числе и лица, да ещё и в двух вариантах! При выборе мастер-классов предпочтение отдавалось тем, где использована именно ручная лепка. Каждый автор дал особые советы, рассказал о тонкостях процесса, поделился своими секретами и приемами, стараясь раскрыть нашу тему номера как можно лучше.
Как мы и обещали в прошлом выпуске «ТортДеко», публикуем интервью и Верой Оганесян и мастер-класс от неё — это МК торта с обложки. Рассказ Анны Соколовой о торте «Алиса в Зазеркалье», мы уверены, прочтут с интересов все. Вторая часть урока от Татьяны Хегай, конечно, тоже вошла в номер. А ещё вас ждут интересно, про сто, но очень эффектно украшенные капкейки от Марины Левинштейн. 3Д-торт в виде очаровательного ангелочка от Татьяны Сиверцевой завершает цикл мастер-классов. Но не завершает номер! Его завершает наша традиционная рубрика рецептов. Летние торты от Нелли Йозефсен и Лилии Черкашиной порадуют вас своим вкусом, если вы их приготовите. Интересный рецепт пирожных на палочках пригодится любому кондитеру, ведь у него всегда найдется лишний корж для приготовления крошки.  А клубничным мороженым из натуральных продуктов грех себя не побаловать, лето впереди!

Интересного чтения, удачной лепки и приятного аппетита!

Cодержание

(Читать далее)

[...]

Автор: Ирина Новичихина

Оформление зала цветами создаст праздничную атмосферу и сделает торжество запоминающимся и ярким. Наличие цветов всегда придавало событиям особую значимость. Оформление цветами свадеб недвусмысленно это доказывает. Арки из цветов символизируют переход молодожёнов в новую жизнь, цветочные композиции в банкетном зале, выполненные в унисон с букетом невесты создают единый стиль мероприятия, рассеянные по полу лепестки роз – пожелание счастья и любви. Оформление зала цветами учитывает архитектурные и планировочные особенности самого помещения. Для дворцовых интерьеров подойдут гирлянды цветов, обвивающие колонны, драпировки, украшенные бутоньерками, композиции из цветов и фруктов на столах. Современный интерьер светлых тонов и строгих линий украсят цветы сдержанных расцветок в прозрачных вазах. Оформление цветами свадеб, выполненное профессиональной командой флористов, порадует новобрачных, их родных и гостей.

Оформление зала цветами уместно и в случае деловой конференции, презентации или юбилея. Любое торжество пройдёт на подъёме, когда его участников будут окружать живые цветы. Цветочный аромат создаст атмосферу праздника и радости, букеты на столах порадуют глаз не меньше, чем изысканные блюда – желудок. Корзины цветов также могут быть использованы в украшении помещения для торжеств, наряду с настольными букетами и гирляндами.

Корзина цветов может стать прекрасным подарком на День Рождения или юбилей. В подарок начальнику мужчине можно преподнести строгую вертикальную композицию или классически оформленную корзину цветов одного вида. Юбилей фирмы, оформление сцены для концерта, торжество в ресторане – корзина цветов будет уместна везде. Корзина способна стоять на своём основании, поэтому её легко перемещать с места на место – порадовав гостей в банкетном зале, корзина цветов может быть спокойно перенесена в офис или домой к юбиляру. Под неё не нужно искать специальную подставку – для установки подойдёт любая горизонтальная поверхность на желаемой высоте. Корзины цветов, наряду с букетами, вручаются лауреатам премий и конкурсов, а также победителям различных соревнований. В оформлении Голубого зала Стокгольмской ратуши для банкета в честь нобелевских лауреатов цветы доставляются из Сан-Ремо в количестве 23 000 единиц. Корзина цветов была вручена друзьями Борису Пастернаку, вынужденному в 1958 году отказаться от присуждённой ему Нобелевской премии.

СОДЕРЖАНИЕ

МАСТЕР-КЛАСС

Торт „Полонез” ……………………4
Ах, эти брошки… ………………..8
Мозаика …………………………..25
Торт „Сердечная тайна” ………28
Торт „Шайбу! Шайбу!” …………29
Торт „Первоапрельский розыгрыш” …4
Торт „Окорок на десерт” ……..36
Торт „Коровка” …………………47
Торт „Нежность” ………………..50
„Радужные тортики” …………..54

(Читать далее)

[...]

ОГЛАВЛЕНИЕ


МАСТЕР-КЛАСС
Торт „С иголочки“
Торт „Эллада“
Торт „Чай вдвоем“
Торт „Кармен“. Уроки Татьяны Хегай. (Цветы и айсинг)
Торт „Морская звезда“
Торт „Жемчужина Красного моря“
Торт „Утиный ручей“
[...]

Не так страшен «зверь», как мы его рисуем

Рецептов Торта «Наполеон» премногое множество и , наверное, никогда не удастся точно выяснить, какой же всё-таки рецепт первый. Но я не претендую на оригинал. Просто пеку вкусный торт «Наполеон» из «детства». Год назад я даже подумать боялась о «Наполеоне».  Мне казалось, что этого «зверя» я никогда не смогу приручить. Всё очень сложно и долго. Но оказалось, не так страшен зверь, как мы его рисуем.
Ну что ж. Приступаем.
[Читать далее]

Золотая награда в классе "Сахарные цветы"

Выставку Шугаркрафта в Корке можно назвать главным событием в жизни тортоукрашателей в Ирландии. Эта выставка проводится каждые два года в ирландском городе Корк усилиями энергичных женщин из местной Ассоциации Шугаркрафта.


[Читать далее]

Работа должна быть одухотворенной

Он — один из ведущих авторов и преподавателей в мире тортодекорирования. Его букеты удивительно живые, его торты  необыкновенно элегантны.    Он — автор 12 книг по лепке цветов из сахарной мастики и холодного фарфора, он преподает и демонстрирует свое искусство по всему миру — в Канаде, Америке, Новой Зеландии, Австралии, Японии, Бразилии, Южной Африке, Европе. Он приветлив и любит пошутить. Знакомьтесь — Алан Данн.

[Читать далее]

В весеннем номере №2 (3) 2011 года Вы найдете подробные пошаговые инструкциями с фотографиями: торт с обложки «Дачная рапсодия» от Алана Данна, торт «Ришелье» от Нелли Йозефсен, торт «Золотая рыбка», детский торт «Улиточки-малышки». Очередной урок от Татьяны Хегай по айсингу представлен детским тортом с одинарными и двойными кружевными оборками. Тема номера «Роспись по мастике» открывается тортом «Шкатулка для леди» от Светланы Ковтуновой (нюансы росписи викторианских роз жидкими красками), торт «Круиз» покажет возможности росписи сухими красками, «Подмостки для торта» продемонстрируют использование айсинга и красок для росписи подставки.

[Читать далее]

Подписной индекс журнала «ТортДеко»:

в Объединенном каталоге «Пресса России» — 90915

в Каталоге стран СНГ — 90915

В электронном интернет-каталоге — Э90915

Цена при подписке на почте составит 320 рублей за номер, при подписке по электронному каталогу — 342 рубля.

Журнал «ТортДеко» можно приобрести:

Москва:

ООО «Шоколатье»

Щелковское шоссе, дом 5
Ст. метро «Черкизовская»
Часы работы: пн.-вс.: 11.00 — 20.00 без перерыва
Телефон: +7(926) 616-79-61
Сайт: http://www.chocolatier.ru

«Венчик» - интернет-магазин профессионального кондитерского инвентаря и декора

Ул. Партизанская, дом 43
Ст. метро «Молодежная»
Часы работы: пн.-пт.: 10.00 — 18.00, сб.: 10.00 — 15.00, в.с: выходной.
Телефон: +7(495) 730-50-15
Сайт: http://www.venchik.ru/


«Италика-Трейдинг»
МКАД 14-км (внутр. сторона), д.10 Грузовой терминал «Восточные ворота».Капотня, 2 квартал, д.20А
Проезд: От метро «Кузьминки» маршрутное такси 385М От метро «Кузьминки», «Братиславская», «Выхино», «Текстильщики», «Люблино» маршрутные такси или автобусы, следующие до рынка «Садовод» (Птичий рынок), далее 10 минут пешком.
тел.: +7 (495)685-96-85 (многоканальный)
E-mail: infо@italika.ru


«Супермаркет для кондитера»
ул. Шереметьевская, д.85, стр.1, офис 104
Проезд: Станция метро «Алексеевская» — единственный выход на улицу, далее по подземному пешеходному переходу перейти на противоположную сторону Проспекта Мира. Маршрутное такси №61. Попросить водителя остановить у гостиницы «Звездная». Наш магазин находится в Бизнес-центре, в 5-ти этажном строении. С проходной нужно позвонить по внутреннему телефону 21-18.
График работы: пн.- чт. 9.30 — 17.30, пт. 9.30 — 17.00, сб. 10.00 — 16.0
тел.: +7 (495) 619-94-15, 619-51-25, моб. +7-909-653-7706 0
E-mail: vtk-moscow@mail.ru, 6199415@mail.ru


Интернет магазин «Пеки самъ»

http://www.pekisam.com/

Режим работы: Понедельник — Пятница с 10.00 до 19.00
Телефон: +7 (985) 765-50-43




Санкт-Петербург:

«МКТ-Нева»
Костромской пр., д. 7
Метро «Удельная» 7, мин. пешком
тел.: +7 (812) 904-78-70; +7 (812) 974-39-97 E-mail: elena@mktneva.ru


Италика-Северо-Запад
Московский пр-т, д.91, оф.505
Проезд: метро «Московские ворота», далее 5 минут пешком.
елт.: +7 (812)331-94-86 (многоканальный)
E-mail: info-spb@italika.ru

Рязань

Магазин «ЛУЧШИЙ ПЕКАРЬ»
г. Рязань, ул. Маяковского, д.18
(Остановка «Завод САМ» за магазином «Сударушка» )
тел. (4912) 25-54-22
e-mail: l_pekar@mail.ru

Совсем скоро наступит наш любимы праздник — Новый год, поэтому в продолжение рассказа о выставках — рассказ о выставочных работах Екатерины Пфаффенрот. Её «золотой» тортик «Свадьба на Рождество» как нельзя лучше передает атмосферу зимних праздников, а история возникновения этого торта просто направляет ваши стопы на кухню, сварить себе и домашним глинтвейн, полный  ароматов пряностей и фруктов, или хотя бы какао или горячий шоколад. Впрочем, лучше об этом расскажет сама Екатерина.




[Читать далее]