Здесь может быть Ваша реклама
Так уютно и хорошо, когда в выходной из кухни пахнет пирогами… Когда большая семья собирается за столом, чтобы выпить чашечку чая с ароматными домашними вкусностями. Неспешный, благоухающий ритуал. В такие моменты на стол выставляется всё самое лучшее и красивое. О красоте и вкусовых разнообразиях блюд, об украшении тортов, о сервировке и декорировании дома мы и будем рассказывать на этих страничках. Более подробные разговоры о красоте и вкусе идут на нашем форуме. Добро пожаловать! :)

Верба — урок №1 Школы декорирования тортов

Под руководством Аксёновой Татьяны несколько десятков выпускников школы, среди которых были и опытные тортодекораторы, и совсем новички,  научились делать трогательные веточки вербы.

«У самовара» поздравляет всех наших читателей с весной и предлагает вашему вниманию мастер-класс Аксёновой Татьяны «Верба».
[Читать далее]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Школа мастерства «У самовара»

В прошлом году весной на форуме «У самовара» был запущен новый проект «Школа мастерства», который предполагает совместную работу с преподавателем. 2 недели группа работает над одним уроку, выполняя задание по представленному мастер-классу. В конце этого срока нужно сдать работу учителю, получив зачёт, а вместе с ним и допуск к следующему уроку. Если требуется, то необходимо проделать работу над ошибками, выполнив задание заново.
Прошлой весной прошёл первый набор на уроки по декорированию тортов. Всего таких уроков было 6. А осенью были набраны уже новые группы по трём разным направлениям: кулинария, декорирование тортов и декорирование сладкого стола. Две группы ещё продолжают работу, а выпускники кулинарной школы уже успешно сдали зачёты, приобретя очень полезные навыки по фигурной выпечке пирогов, росписи бисквитного теста, покрытии тортов и пирожных зеркальной глазурью, приготовлении слоёного дрожжевого теста для круассанов, зефира и французских макарон.

Мастер-классами из прошедших в прошлом году уроков мы решили поделиться со всеми, кто не записывался в нашу школу. Вы самостоятельно сможете выполнить все или избранные задания, но уже без помощи преподавателей.
Успехов!

Отчёты с уроков можно посмотреть здесь.

Администрация сайта «У самовара»

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Торт месяца. Март — апрель.

Изящный, элегантный торт, покрытый нежнейшей пелериной кружев… Он поистине заслуживает быть победителем конкурса «Торт месяца» . Автор этого сахарного чуда Анастасия Ситдикова, работы которой всегда отличаются утонченной красотой и легкостью. Мы от всей души поздравляем Анастасию с победой в конкурсе !

post-3304-1428275224
Дорогие читатели, Вы не разочаруетесь, посетив нашу страницу форума, где сможете увидеть все выставленные работы конкурса. Поверьте, они великолепны !

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Подводим итоги конкурса «Торт месяца» январь и февраль. трудно было выбрать победителя, но всё же голосование выявило лучшего, им стала Елена Макарова (Kapelka).

Торт называется «Девочка-капризуля», и как же он соответствует своему названию. Какая мимика у девочки, какие поза и жесты! Как точно создан образ! Браво победителю! Прекрасная работа!

 


Kaprizulja


Но и остальные конкурсные торты несомненно заслуживают самых восторженных отзывов, приглашаем наших гостей посмотреть на них. Для просмотра работ проследуйте по ссылке.


Приглашаем всех желающих к просмотру.

 

Администрация форума
«У самовара»

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Большая Пасхальная программа

Дорогие жители Самоварии и гости нашего сайта!

К Пасхальным праздникам мы подготовили обширную программу, одним из мероприятий которой стали «Уроки у Самовара».

Каждые 2 недели в нашей виртуальной школе будет выставляться мастер-класс, преподаватель даст самые исчерпывающие инструкции, ответит на вопросы, прокомментирует достоинства и недостатки выполненной работы, укажет, на что следует обратить особое внимание. Под руководством опытных учителей, мы уверены, у всех учеников получится нечто прекрасное, будь то цветы или фигурки.

Тема первого урока — верба. Преподаватель — Татьяна Аксёнова.

Вот такие веточки вербы мы уже учимся делать.



Желающие поучиться должны зарегистрироваться на форуме и оставить заявку в теме «Анонсы уроков и запись на них».

Самые прилежные учащиеся уже выполнили задание и представили свои работы.



Полную программу праздничных мероприятий можно увидеть в теме «Пасха 2015″ форума «Праздники у самовара».

Приглашаем желающих присоединиться к нашей дружной команде!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Торт месяца. Декабрь

Настал Новый 2015 год . Хочется пожелать всем нашим читателям счастья, улыбок и благополучия ! Пусть наступивший год принесет только радостные дни и приятные сюрпризы.
И продолжая наш конкурс «Торт месяца» , приглашаем взглянуть на торт «Дед Мороз», автором которого является Нелли Йозефсен (nelka). Каждый раз работа Нелли восхищает и завораживает, ее герои живут и рассказывает нам свою историю. В декабре Нелли поделилась с нами новогодней сказкой.

post-1226-1420995542

Все торты декабрьского конкурса можно увидеть на нашем форуме. Добро пожаловать, друзья !

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Овечка

Скоро наступит Новый год, любимы с детства праздник. И хотя по восточному календарю год овцы/козы придёт на наш порог только в феврале, традиция совмещать два праздника в одном находит в России немало приверженцев. Для всех, кто хочет  на свой праздничном десертном столе видеть символ наступающего года, наша форумчанка Елена Игонова подготовила мастер-класс торта «Овечка». Приготовить и украсить такой торт под силу даже начинающему кондитеру, а подробные инструкции от Елены помогут вам в этом.

Gl_500

Итак, начнём.

[...]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Торт месяца. Ноябрь

Подводим итоги ноябрьского конкурса «Торт месяца». Обсуждение было бурным, а голосование выявило победителя, которым стала Юлия Чернакова (izdaleka).

Потрясающей достоверности работа, использование разнообразных техник, мастерство не оставила равнодушными наших форумчанок.

Но приглашаем посмотреть этот торт не всех. Название торта «Чудовищная книга о чудовищах и Компания» говорит само за себя. Поэтому просим убрать от экранов ваших детей, не достигших возраста 12 лет. А потом смотрите, оценивайте.

12 +

 

[...]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Торт месяца

На нашем форуме стартовал ежемесячный конкурс «Торт месяца». Из нескольких самых приглянувшихся тортов месяца зрители могут выбрать самый лучший, самый красивый, самый «цепляющий», самый душевный, самый-самый… Критерии отбора у каждого свои. Приглашаем всех желающих к участию в голосовании.
Примечательно то, что торт ещё и самый обычный, в хорошем смысле этого слова, конечно. То есть торт сделан на заказ обычному клиенту или для себя, своей семьи, друзей, знакомых. Однако уровень всех работ, отобранных организаторами конкурса, весьма высокий.
Приглашаем взглянуть на торты, выполненные нашими форумчанками. Здесь.

А вот и победитель конкурса «Торт месяца. Октябрь»

Торт Юлии Балычевой «Бабочка и фея»

Фоурм

Если вам понравилась наша идея, и вы хотите принять участие в голосовании, а также полюбоваться на лучшие работы ноября, милости просим! Вам сюда. :)

Администрация форума «У самовара».

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter

Цветочная паста. Корейский рецепт от Татьяны Хегай

ПОНАДОБИТСЯ

Сахарная пудра – 500 г
КМЦ (СМС – англ.) – 12 г
Холодной воды – 35 г
Быстрорастворимый желатин (в порошке) – 12 г
Кукурузный сироп или глюкоза – 50 г
Белок среднего яйца (25-30г) – 1 шт.
Кулинарный жир – 1-2 ч. л.
Лимонный сок – 2 капли

Выход: 634 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просейте сахарную пудру через мелкое сито.

Очень удобно вместо сита
использовать пяльца и органзу.

2. Смешайте сахарную пудру с порошком КМЦ.
3. В отдельной посуде замочите желатин, залив его холодной водой. Хорошенько его размешайте и дайте набухнуть.
4. Также в отдельную посуду отмерьте сироп.
5. Отделите белок в чашку.
6. На водяной бане растворите желатин. Не забывайте его постоянно помешивать.
7. Как только желатин растворится, добавьте жир и сироп. Хорошенько размешайте раствор до однородного состояния.
8. Влейте его аккуратно в сахарную пудру, одновременно помешивая ложкой.
Если вы будете замешивать мастику в миксере, то лучше всего использовать насадку-крючок.
9. Влейте белок и лимонный сок.
10 Включите миксер на максимальные обороты. Замесите мастику. Масса будет готова, когда станет белоснежной и удвоится в размере.
Готовую цветочную пасту разделите на порции и упакуйте. Обычно я упаковываю мастику в пакетики, так как достаточно быстро могу её использовать.

Если вы знаете, что мастика у вас будет лежать долго, лучше упаковывать её в несколько слоёв пищевой плёнки небольшими кусочками по 30-50 г.
Обязательно смазывайте руки жиром при работе с мастикой, чтобы она не липла к рукам и чтобы защитить её от высыхания.
Если вы знаете, что не сможете использовать весь объём мастики, положите её в холодильник или морозильную камеру.

Осторожно! Не размораживайте мастику в микроволновой печи!

Перед использованием мастики обязательно оставьте её при комнатной температуре хотя бы на ночь.

Рецепт мастики можно изменить, исходя из ваших потребностей: к примеру, если у вас горячие руки или на улице влажно и жарко – попробуйте уменьшить количество белка и сиропа граммов на десять и наоборот.
Не забывайте, что желатин от разных производителей обладает разными качествами. Если при раскатывании цветочной пасты она съёживается, значит, желатина много, нужно уменьшать его количество.
Свойства КМЦ также могут разниться. Если паста с трудом раскатывается и раскатать до прозрачности её нельзя – это говорит о том, что КМЦ много, надо немного изменить пропорции в рецепте.

Если у вас нет миксера с планетарным вращением рабочих насадок, пасту можно приготовить при помощи ручного миксера с последующим замесом вручную. При таком способе замеса есть некоторые особенности, которые нужно учесть. Предлагаем вам просмотреть видео ролик такого замеса цветочной пасты, подготовленный для вас Оксаной Акинтьевой (Ксеницей) и оператором Валерием Кованько. Попробуйте приготовить пасту вместе с ней, и у вас обязательно всё получится!



 

Администрация сайта «У самовара» выражает благодарность Татьяне Хегай, Оксане Акинтьевой и Валерию Кованько за предоставленный для публикации материал.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
Страница 1 из 1112345...10...Последняя »
RSS