Какие витамины в грибах: опятах, вешенках, лисичках, шампиньонах, валуях, маслятах

Грибы содержат большое количество витаминов, не уступая при этом овощам и фруктам. Стоит разобраться с тем, как они могут повлиять на организм человека. В зависимости от вида различается химический состав и витамины в грибах.

Витамины в зависимости от вида грибов

Грибы считаются диетическим продуктом, который хорошо насыщает благодаря большому содержанию жиров в своем составе. Сбалансированное питание не обходится без этого продукта, поскольку он является хорошим источником различных полезных микроэлементов, витаминов. Белый гриб является самым низкокалорийным: на 100 гр продукта приходится всего 22 ккал. Благодаря этому продукт называют лесным мясом и часто сравнивают по оказываемому эффекту с протеином.

Смолы, содержащиеся в составе, дарят продукту горечь, а эфирные масла придают аромат. Но помимо этого, в данном продукте можно найти такой полисахарид, как хитин. Тот в свою очередь является хорошим антиоксидантом природного происхождения. Благодаря этому грибы способны стимулировать процессы регенерации тканей, из-за чего улучшается состояние волос, ногтей и кожи. При этом антиоксидант способствует снятию воспалений.

18 аминокислот, содержащихся в данном продукте, обеспечивают нормальное функционирование всех систем организма. Меланин способен улучшить процесс регенерации. Помимо этого нормализуется работа эндокринной системы.

Большее количество витаминов содержат лисички, грузди, белые грибы и шампиньоны. Поэтому вопрос, есть ли в грибах витамины, должен отпасть. Беловик в народе называют королем грибов. В нем содержатся большое количество микроэлементов. Помимо белков, жиров и углеводов, химический состав беловиков состоит из калия, магния, фосфора, натрия, железа, кальция и цинка.

При этом в качестве витаминов можно перечислить аскорбиновую кислоту, токоферол и целый ряд витаминов группы В. Белки присутствуют практически во всех грибах, но чтобы принимать их в пищу в большем количестве, рекомендуется употреблять продукт в высушенном виде.

Вешенки

Вешенки в большом количестве содержат железо, которое необходимо человеку в большом количестве. Образуется в организме он при помощи гемоглобина, но часто встречается его недостаток, восстановить который поможет данная разновидность грибов. Помимо этого соединения, вешенки содержат соли калия и натрия, фосфор, цинк. Среди витаминов в большом количестве содержится витамин д, рибофлавин и тиамин.

Лисички

Лисички называют грибом-антибиотиком, поскольку в его составе содержится большое количество кальциферола. Помимо этого в данном виде имеются витамины А, РР, рибофлавин и тиамин. В качестве микроэлементов выступают соединения цинка и меди.

Маслята

Такой вид грибов, как маслята, состоят на 90% из воды. При этом содержат богатый состав из белков, аминокислот, углеводов, минеральных веществ и клетчатки. Среди витаминов встречаются ретинол, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота и вся группа В.

Валуи

Валуи совмещают те же витамины, что и в перечисленных ранее видах грибов, с богатым минеральным составом. Помимо кальция, калия и меди, в этом продукте большое количество железа, алюминия, марганца, фосфора и натрия.

Шампиньоны

Почти 90% шампиньонов занимают белки, вода, углеводы, и витамины. В составе имеется никотиновая кислота, токоферол, кальциферол и витамины группы В. При этом имеются и такие минералы, как железо, фосфор, соли калия и цинка. Шампиньоны могут обогатить организм человека более чем 20 аминокислотами, которые ему необходимы.

Опята

Содержание кальция зашкаливает в опятах. Они могут посоревноваться их количеством с рыбой. Помимо этого важного соединения, данный вид грибов обладает аскорбиновой и никотиновой кислотами, токоферолом и витаминами группы В. Продукт является источником белка, фосфора, клетчатки, золы и аминокислот.

Полезные свойства

Грибы независимо от вида содержат в себе декстрин, инсулин и гликоген. Эти вещества способствуют улучшению функционирования большого количества систем жизнеобеспечения. Клетчатка, содержащаяся в продукте, способствует улучшению пищеварительного процесса, благодаря чему организм легче расщепляет пищу. Витамины и микроэлементы в этом случае лучше усваиваются.

Бета-глюканы стимулируют работу иммунной системы человека. Они обладают и противоопухолевым эффектом. Однако существует небольшая проблема – эти вещества плохо усваиваются организмом. Многие из грибов способны очистить кровь от лишнего холестерина, так как являются антибиотиками природного происхождения.

Смолистые вещества устраняют головные боли и мигрени, облегчают и замедляют развитие подагры, а также способствуют улучшению состояния человека при кишечных заболеваниях. Аминокислоты снижают риск развития заболеваний, связанных с памятью, повышают умственную активность. Микроэлементы защищают от вирусных инфекций, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамины группы В укрепляют стенки сосудов, способствуют улучшению кровообращения, а также стимулируют ЦНС. Соли калия способствуют выведению лишней жидкости из организма, а потому считаются хорошим антицеллюлитным средством.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется употреблять данный продукт в случае заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку белки тяжело усваиваются организмом. Витамины в грибах содержатся только в случае их правильного приготовления и с применением всех условий сбора, так как они способны накапливать в себе не только полезные, но и вредные компоненты. Не рекомендуется собирать грибы в неблагоприятных экологических условиях.

Практически все блюда, приготовленные из данного продукта, являются «тяжелыми» для желудка, за исключением бульонов, которые готовятся из их порошка. При этом стоит понимать, что не все виды можно употреблять в пищу: многие могут принести вред. При этом все продукты (даже съедобные) нельзя есть без предварительной термообработки, несмотря на то, что за четверть часа кипения могут уничтожиться часть полезных компонентов.

Хитин тяжело усваивается организмом, поэтому не рекомендуется есть грибные блюда перед сном. Также не рекомендуется употреблять продукт детям до достижения 14-летнего возраста. Не стоит есть соленые и жареные грибы при наличии проблем со стулом.

Даже в случае сбора не червивых грибочков, есть вероятность, что они окажутся перезревшими. В таких продуктах содержится меньше витаминов, чем в молодых грибах, но больше тяжелых солей.

Использование в лечебных целях

В народной медицине чаще всего используются не съедобные виды грибов, а опасные для здоровья человека, если они неправильно будут употреблены. Однако в небольших дозах они эффективно излечивают различные заболевания. Безопасную дозу рассчитать достаточно просто, а потому никто не умирал от такого лечения.

Мускарин, мускаруфин и микоаторпин, содержащиеся в красных мухоморах, используются для борьбы с раковыми заболеваниями. При этом было доказано, что эти вещества способны бороться с ангиной, заболеваниями спинного мозга, а также лечат склероз.

Настой из опят использовался в качестве природного слабительного, так как он способствует улучшению работы пищеварительного тракта. Отвар чаги используют в качестве лекарственного средства при гастрите и прочих болезнях кишечного тракта. Из рыжиков стало возможным получить антибиотик, который предотвращает развитие болезнетворных микробов и бактерий. Микомицетин, полученный из говорушки, используют для лечения туберкулеза.

Опята могут пригодится при лечении кишечной палочки, а серый навозник уменьшает тягу к алкоголю. Большое количество грибов благотворно воздействуют на щитовидную железу, а также способны подавить развитие стафилококковой инфекции и гнойных заболеваний.

Вопрос, какие витамины содержатся в различных видах грибов, освещен, а потому остается только выбрать нужный вид и употреблять его в пищу, согласно инструкции. При этом рекомендуется проконсультироваться с врачом о том, какие витамины нужны организму, а также стоит ли их получать с грибов.